Une nouvelle étude révèle que les régimes végétaliens génèrent 75 % moins de gaz à effet de serre que la viande

Par Megan Edwards 31 juillet 2023

Dans l’analyse la plus complète à ce jour des habitudes alimentaires et de leur impact sur le climat, les chercheurs ont découvert que les régimes végétaliens génèrent 75 % d’émissions de gaz à effet de serre en moins que les régimes riches en viande.

L'étude, publiée récemment dans Nature Food, a analysé le régime alimentaire de plus de 55 000 personnes au Royaume-Uni et intégré les données de 38 000 fermes dans 119 pays pour évaluer l'impact des méthodes d'approvisionnement et de production alimentaires sur les facteurs environnementaux. Alors que des études antérieures associaient les régimes végétaliens à un impact environnemental moindre, la plupart des recherches reposaient sur des régimes modélisés, qui pourraient ne pas refléter avec précision les véritables comportements alimentaires.

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En plus de réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre, les régimes végétaliens utilisaient 75 % moins de terres, nécessitaient 54 % moins d'eau et avaient un impact 65 % inférieur sur la biodiversité environnementale que les régimes riches en viande, définis comme la consommation d'au moins 3,5 onces de viande par personne. jour. (Pour référence, cela équivaut à environ une portion de poulet de la taille d'une paume.) Des améliorations de l'impact environnemental ont également été constatées entre les régimes riches en viande et les régimes pauvres en viande, les régimes pauvres en viande ne produisant que 43 % des émissions alimentaires de dioxyde de carbone. des régimes riches en viande.

"Encourager les gros consommateurs de viande à réduire leur consommation de viande et encourager les végétariens à devenir végétaliens devrait entraîner une réduction des émissions", a déclaré Richard Tiffin, professeur d'économie appliquée et directeur scientifique de l'agrimétrie à l'Université de Reading, dans un communiqué de Science Media. Centre.

Les chercheurs ont également examiné les différents régimes alimentaires en fonction de leur potentiel de réchauffement planétaire (PRG) sur 20 ans, qui examine l'impact des différents gaz présents dans l'atmosphère et la quantité de chaleur qu'ils retiennent. Les régimes riches en viande ont créé une empreinte GWP 5,1 fois supérieure à celle des régimes végétaliens, soulignant encore davantage le lourd impact des produits d’origine animale sur nos objectifs climatiques à court terme.

Les chercheurs notent que le système alimentaire mondial actuel est responsable de 34 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, de 70 % de l'utilisation mondiale de l'eau douce et de 78 % de la pollution des lacs et des rivières. Près de 75 % des terres habitables de la planète ont été affectées par l'agriculture, ce qui écrase la biodiversité et interrompt les écosystèmes fragiles. L’une des principales causes de cette destruction de l’environnement est la grande quantité de terres utilisées pour l’élevage du bétail, y compris les cultures destinées à nourrir le bétail. Une étude de 2020 a découvert que même le produit carné à l’impact le plus faible, le porc biologique, est responsable de huit fois plus de dommages climatiques que le produit végétal à l’impact le plus élevé, les graines oléagineuses.

"Nos choix alimentaires ont un impact important sur la planète", a déclaré Peter Scarborough, professeur de santé des populations à l'Université d'Oxford et chercheur principal de l'étude. "Réduire la quantité de viande et de produits laitiers dans votre alimentation peut faire une grande différence sur votre empreinte alimentaire."

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Megan Edwards est rédactrice et productrice de contenu pour Forks Over Knives. Elle est également professeure de yoga certifiée RYT-500 et passionnée par la culture du bien-être holistique grâce à une alimentation à base de plantes, à des mouvements conscients et à la méditation. Avec une formation en journalisme et en marketing, elle soutient à la fois la présence en ligne et le magazine imprimé trimestriel de Forks Over Knives.

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